SALUTE E BENESSERE ANIMALE NELLE AZIENDE AGRICOLE BIOLOGICHE IN GERMANIA:
ANALISI E RACCOMANDAZIONI
La salute e il benessere animale stanno assumendo un'importanza crescente nella produzione zootecnica biologica, anche rispetto alla sicurezza alimentare. In questo articolo si fornisce una panoramica dei risultati degli studi più importanti compiuti in Germania negli ultimi anni. Molti di questi lavori sono stati finanziati dal programma federale tedesco sull'agricoltura biologica.
La produzione animale rappresenta una parte importante dell'agricoltura biologica in Germania. Nel 2003, il 76% delle 11400 aziende biologiche allevava bovini (31% vacche da latte), il 21% suini e il 34% volatili. Nel complesso i prezzi alla produzione negli ultimi anni sono calati.
I principali problemi di salute delle vacche da latte sono rappresentati dalle mastiti, dalla fertilità e dai disordini dei piedi. Queste patologie hanno determinato una percentuale di abbattimento rispettivamente del 16.8, 18.3 6.3% in 50 aziende agricole. La percentuale media di abbattimento è risultata del 23% (38% nelle aziende convenzionali).
L'incidenza delle mastiti è del 33% e la media delle cellule somatiche è di 267000/ml (191000 nelle aziende convenzionali). L'incidenza della laminite è del 18%. Nel nord della Germania le spese veterinarie sono risultate simili a quelle delle aziende convenzionali. La produzione media di latte è risultata di 6277 kg (7231 kg nelle aziende convenzionali). Relativamente ai tipi di batteri responsabili delle mastiti, non si sono registrate differenze tra le aziende biologiche e quelle convenzionali. L'intervallo medio tra un parto e l'altro è risultato di 385 giorni in 72 aziende biologiche (399 nelle aziende convenzionali) e l'età media delle vacche di 5.4 anni (4.8 nelle aziende convenzionali). In molti studi sono stati riportati problemi inerenti la prevenzione delle malattie, per esempio riguardo alla pianificazione del razionamento alimentare, alle condizioni di stabulazione e all'igiene della mammella. E' stato comunque osservato un calo nella conta delle cellule somatiche fino a 71400/ml in cinque aziende agricole che sono state seguite in modo intensivo dal Centro Latte Bavarese. A seguito di un programma di assistenza si è riscontrato un calo della laminite dal 26 al 17% nel giro di un anno. Questo dimostra che a livello di azienda sono possibili miglioramenti dello stato di salute.
Nella linea vacca-vitello sono stati riscontrati solo pochi problemi di salute in 176 aziende: 11% di problemi ai piedi, 10% di ectoparassiti e 4% di endoparassiti.
Negli ovini i principali problemi di salute affrontati da 245 agricoltori sono endoparassiti (53%), zoppina da Fusobacterium necrophorum(18%), ectoparassiti (12%) e mastiti (7%).
Nelle capre da latte i principali problemi di salute evidenziati da 30 agricoltori sono endoparassiti (36%), ferite alle corna (22%), artrite-encefalite caprina CAE (22%), mastiti (10%) e ectoparassiti (10%). In tre seminari i principali problemi di salute riscontrati nei piccoli ruminanti sono risultati gli endoparassiti, le malattie infettive e le carenza di microelementi.
Nei suini, le performance riproduttive delle scrofe sono relativamente basse. In uno studio del 2006 è stata registrata una media di 15.8 suinetti svezzati per scrofa per anno (1.9 nidiate/anno) in 20 allevamenti biologici (20.7 suinetti e 2.2 nidiate negli allevamenti convenzionali). Il tasso di mortalità nei suini all'ingrasso è stato del 4.5% in 27 aziende agricole (3.8% in quelle convenzionali). L'incremento ponderale giornaliero è risultato di 632 g (708 nel convenzionale). Problemi polmonari, Erysipela, parassiti e diarrea sono stati citati molto spesso dagli allevatori biologici di suini all'ingrasso. Dai dati dei macelli non sono state evidenziate differenze nelle lesioni polmonari di 21 aziende agricole biologiche paragonate ad altrettante aziende convenzionali. I suini biologici presentavano un numero maggiore di macchie epatiche (Ascaris suum). Reazioni anticorpali a Salmonella e Mycoplasma sono state osservate nella maggior parte delle aziende. Gli autori di questi studi hanno riscontrato carenze nelle misure preventive quali il mescolamento dei suini, l'analisi degli alimenti e la pulizia dei ricoveri. E' stato possibile dimostrare che le aziende che si sono attenute alle indicazioni dei tecnici hanno migliorato lo stato del fegato.
Nei volatili il becchettamento delle penne rappresenta un problema per molte aziende, dimostrabile attraverso l'esame del piumaggio e i colloqui con gli allevatori. Altri problemi citati sono i parassiti, le perdite dovute agli uccelli predatori e le medie produttive basse. La produzione media di uova è di 253 uova/gallina/anno e il tasso di mortalità è di 11.9% (290 uova e 8.6% nelle aziende convenzionali bavaresi). Gli autori hanno riscontrato carenze nei ricoveri e nella gestione in molte aziende (ad esempio analisi dei mangimi, condizione delle strutture, raccolta dei dati, misure igieniche).
L'adempimento dei parametri IFOAM e delle direttive come il Regolamento CEE sull'agricoltura biologica non sono sufficienti a garantire la salute animale. In molte aziende sono stati riscontrati problemi di salute e di benessere animale, tutti causati da carenze nella gestione. Sono stati forniti alcuni esempi di miglioramento. Una miglior educazione degli agricoltori, dei consulenti, degli ispettori e dei veterinari sembra essere necessaria, specialmente riguardo alle terapie alternative. A livello di azienda bisognerebbe introdurre dei piani di gestione della salute animale, la cui base dovrebbe essere una regolare raccolta ed analisi dei dati sanitari. Stabilire una connessione tra i prezzi dei produttori e gli standard minimi di qualità potrebbe essere un'ulteriore opzione (ad esempio attraverso la conta delle cellule somatiche e i dati del macello).
Fonti: Hoerning B.
(ottobre 2010)
Vedi anche:
